Sterilisieren
Grundrezepte:
Verhältnis von Früchten
zu Zucker
750 g Zucker auf 1 kg Früchte:
Johannisbeeren rot
800 g Zucker auf 1 kg Früchte:
Äpfel,
Johannisbeeren schwarz
Aprikosen,
Pfirsiche
Brombeeren,
Pflaumen
Erdbeeren,
Quitten
Heidelbeeren,
Stachelbeeren
Himbeeren,
Zwetschgen
850 g Zucker auf 1 kg Früchte:
Preiselbeeren
900 9 Zucker auf 1 kg Früchte:
Birnen
Sauerkirschen
1 kg Zucker auf 1 kg Früchte:
Holunder
Kirschen rot und schwarz
Trauben
Für Gelee immer 1 kg Zucker auf 1 Liter Saft
Gelierhilfen werden nach Gebrauchsanweisung auf der Packung verwendet.
Zuckermenge und Kochzeit sind unbedingt genau
einzuhalten.
Früchtemischungen für Konfitüren und Marmeladen
500 g Zucker auf 1 kg Früchte:
1/3 Äpfel, 1/3 Birnen, 1/3 Holunder
750 g Zucker auf 1 kg Früchte:
3/4 Aprikosen, 1/4 Rhabarbern
2/3 Erdbeeren, 1/3 Johannisbeeren
2/3 Erdbeeren, 1/3 Johannisbeersaft
1/3 Erdbeeren, 1/3 Himbeeren,
1/3 Johannisbeeren
2/3 Erdbeeren, 1/3 Rhabarbern
2/3 Himbeeren, 1/3 Johannisbeeren
2/3 Himbeeren, 1/3 Johannisbeersaft
2/3 Johannisbeeren rot,
1/3 Johannisbeeren schwarz
2/3 Johannisbeeren rot,
1/3 Stachelbeeren
2/3 Preiselbeeren, 1/3 Äpfel
800 9 Zucker auf 1 kg Früchte:
1/2 Aprikosen, 1/2 Weichseln
2/3 Brombeeren, 1/3 Himbeeren
850 g Zucker auf 1 kg Früchte:
2/3 Johannisbeeren schwarz, 1/3 Kirschen
3/4 Pfirsiche, 1/4 Himbeersaft
1 kg Zucker auf 1 kg Früchte:
1/2 Kirschen, 1/2 Himbeeren
1/2 Süsskirschen, 1/2 Sauerkirschen
2/3 Trauben, 1/3 Birnen