Sterilisieren
Sterilisieren von Früchten, Gemüse und Pilzen
Sterilisieren heisst: die vorbereiteten Lebensmittel
in Gläser einfüllen, Aufguss zusetzen,
verschliessen und erhitzen.
Sterilisieren ist ein sehr altes Einmachverfahren, das
vor allem bei Gemüsen, Fleisch und Pilzen seine Berechtigung findet. Für Früchte
ist eher die schonende Methode des Heisseinfüllens anzuwenden.
Arbeitsmaterial
Einmachgläser,
Deckel,
Gummiringe,
Klammern
oder Gläser mit speziellen, z. B. zweiteiligen
Schraubdeckeln
1 Sterilisiertopf oder
1 Backofen (elektrisch oder Gas)
Gläser und Zubehör kontrollieren, wie im Abschnitt
«Heisseinfüllen» beschrieben. Gummiringe nass auflegen.