Sterilisieren
Sterilisieren von Gemüse
Vorbereitung:
1. Nur frischgeerntete und gesunde Gemüse verwenden.
2. Die Gemüse waschen und tischgerecht zurüsten.
3. Je nach Art muss jedes Gemüse 5 bis 10 Minuten im
Salzwasser blanchiert
werden (ausser den Fruchtgemüsen Tomaten und
Zucchetti).
4. Die blanchierten Gemüse kalt abspülen und
abtropfen lassen.
Einfüllen:
5. Die Gemüse bis 3 cm unter den Rand in die
vorbereiteten Gläser einfüllen.
5. Salzwasser aufkochen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter
Wasser) und erkalten lassen.
7. Die abgekühlte Salzwasserlösung bis zu 3/4 Höhe
zu den eingefüllten Gemüsen giessen.
B. Mit dem Schraubdeckel oder mit Deckel, Gummiring
und Klammer verschliessen und nach Vorschrift sterilisieren.
9. Vor Gebrauch das Gemüse nochmals aufkochen.